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关于碘值、酸值与皂化值的叙述,正确的是
单选题
关于碘值、酸值与皂化值的叙述,正确的是
A. 碘值是使1g大豆油完全碘化所需碘单质的质量
B. 皂化值是使100g大豆油中含有的游离脂肪酸完全中和所需氢氧化钾的质量
C. 酸值是中和并皂化1g大豆油中游离脂肪酸和所结合成酯类所需氢氧化钾的质量
D. 酸值反映了油脂的酸败程度
E. 碘值可以用来评定油脂的种类和纯度
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