类胡萝卜素是溶于水的一类色素。

植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。 植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素（） 具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（） 具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（） 下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）。 下列为维生素A原的类胡萝卜素是 视网膜黄斑区域的主要类胡萝卜素是（） 维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（） 类胡萝卜素主要存在于茄子中。 类胡萝卜素的主要作用是捕获光能（） 类胡萝卜素在体内可以转变成（） 类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。 下列蔬菜中类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（） 类胡萝卜素对可见光的吸收范围是 在类胡萝卜素中，抗氧化活性最强的是()。 一般来说，正常叶子的叶绿素和类胡萝卜素分子比例为（），叶黄素和胡萝卜素分子比例为（）。 人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在 人体血清中类胡萝卜素主要以()形式存在 高等植物中类胡萝卜素具有（　　）的功能。 只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）的功能。