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烹调中原果胶遇热成,冗余水中,细胞膜破裂而致蔬果变软的现象即果胶的软化()
单选题
烹调中原果胶遇热成,冗余水中,细胞膜破裂而致蔬果变软的现象即果胶的软化()
A. 果胶酸
B. 果胶醛
C. 果胶
D. 果胶片
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