单选题

[健康护理、社区护理、感染护理(中级主管护师)]肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味,是食物中下列哪一种成分分解引起的

A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
E. 纤维素

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