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从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸钠的分子特性,酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看,添加味精时也要注意温度,70℃--90℃为最宜,炒菜一般在菜肴出锅前加入,为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味;而凉拌菜要早放,使之充分溶解,另外,味精的适宜浓度为0.2%--0.5%,因此添加的时候也要注意适量,过多摄入味精对身体无益,味精中含钠,高血
单选题
从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸钠的分子特性,酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看,添加味精时也要注意温度,70℃--90℃为最宜,炒菜一般在菜肴出锅前加入,为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味;而凉拌菜要早放,使之充分溶解,另外,味精的适宜浓度为0.2%--0.5%,因此添加的时候也要注意适量,过多摄入味精对身体无益,味精中含钠,高血
A. 炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
B. 高血压患者不宜多食味精是危言耸听
C. 产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
D. 味精不会致癌,炒菜添加可多多益善
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