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杏仁的特殊化学成分是(),其本身无毒,但不稳定,可在酶、热或酸作用下,发生水解反应。
单选题
杏仁的特殊化学成分是(),其本身无毒,但不稳定,可在酶、热或酸作用下,发生水解反应。
A. 蛋白质
B. 苦杏仁苷
C. 脂肪
D. 糖
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