分子（大分子和小分子）流动性和食品稳定性的关系？

生物大分子的浓缩和精制，特别是去除无机盐和小分子杂质，宜采用生物大分子的浓缩和精制，特别是去除无机盐和小分子杂质，宜采用（） 对于大分子的多聚物，真菌能够分泌（）去水解这些大分子变为小分子，被菌丝吸收。 将大分子蛋白质和小分子杂质分离常用以下方法（） 溶胶和大分子溶液: 生物大分子的浓缩和精制，特别是去除无机盐和小分子杂质，宜采用 棉纤维大分子之间依靠分子引力和（）形成多级的超分子结构。 在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（ ） 在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（） 凝胶过滤层析中，小分子先下来，大分子后下来。 凝胶过滤层析中，小分子先下来，大分子后下来（） 与大分子靶向药物相比，小分子靶向药物的特点不包括（） 溶质分子量()为大分子。 大分子的柔曲性 大分子溶液属于分子分散系，因此是热力学稳定体系。 大分子溶液属于分子分散系，因此是热力学稳定体系（） 分子筛的热稳定性和化学稳定性高（） 生物大分子通常指嘌呤和嘧啶。（） 棉纤维中大分子之间依靠分子引力和（）能形成多级的超分子结构。 欲从大分子水溶性成分中除去小分子无机盐最好采用（）。 将大分子蛋白质与小分子杂质分离常用以下方法