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畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( ????)阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。
主观题
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( ????)阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。
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