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粤菜厨师的生产组织大致上分两大部分、七个主要岗位。以岗位为中心,由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组,称外线或开线()
单选题
粤菜厨师的生产组织大致上分两大部分、七个主要岗位。以岗位为中心,由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组,称外线或开线()
A. 主厨
B. 主管
C. 配菜
D. 砧板
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