餐巾花在台面上具有象形性、（）。要使每个花形都发挥其作用，餐厅服务员就要了解每个花形的最佳观赏位置。

用餐巾折成（ ）花型，表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。 使用餐巾是为了避免衣服弄脏，不能用餐巾擦嘴巴。() 大型宴会餐巾花要求折叠成统一的花和叶，花形要（）挺括 宴会台面按其用途可分为（）、花台和展台三种。 使用餐巾花时要根据风俗习惯来选择花型，如日本人喜爱樱花，而忌用（）。 （）是最基本的餐巾折花方法，几乎所有的造型都要使用。 下列不是餐巾折花的作用的是()。 需插入杯中才能完成造型，出杯后花形即散的餐巾折花是（ ） 旋覆花属花类，但其性沉降，而具有降逆作用 旋覆花属花类，但其性沉降，而具有降逆作用 旋覆花属花类，但其性沉降，而具有降逆作用 在餐巾折花过程中需要使用筷子作为工具的折叠技法是（）。 错误使用餐巾的是()。 可以用餐巾擦碗 下面使用餐巾正确的有（ ）。 餐巾花摆放时应将观赏面朝向宾客席位。适合侧面观赏的花形，要将侧面朝向宾客。() 盘花是将折叠好的餐巾花直接套在餐巾环内（） 餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。 不要使坩埚钳沾上腐蚀性物质，以免锈蚀，为保持尖头清洁，用完后，应将尖头向上置于台面上（） 西餐餐巾折花普遍采用杯花（ ）