多选题

食材加工中及保存过程中必须按照什么样的标准操作()

A. 重点粗加工切配时,做到切配不同类别的食材前,刀具、砧板必须保证干净
B. 加工时,食材做熟了就可以
C. 保存食用以先进先出的原则
D. 冰箱保存时必须填写食材信息贴

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