清蒸多宝鱼的标准成本卡、检查关键点包括以下几点()
A. 选材标准:生猛 鲜活 选1.2-1.5斤为佳 无红斑
B. 多宝鱼放血、打鱼鳞开肚,一定小心内脏的胆,清洗干净
C. 摆盘拿1双筷子撑起鱼身 放姜片、葱段放入蒸柜大火蒸9分钟蒸熟、放葱丝淋上热油,跟海鲜豉油上
D. 摆盘拿1双筷子撑起鱼身、放入蒸柜大火蒸6分钟蒸熟、放葱丝淋上热油,跟海鲜豉油上
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