公共营养师基础知识题

• 1. 临床建议，肥胖型糖尿病患者应在其日所需摄入总能量的基础上减多少为佳（）。

  A800-900kcal

  B500-800kcal

  C400-500kcal

  D300-400kcal

• 2. 孕妇怀孕后（　　）周开始需要每周进行一次腹围测量。

  A4

  B8

  C16

  D20

• 3. 水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（　　）以上，就会危及生命。

  A4%

  B6%

  C8%

  D10%

• 4. 演讲的有声语言技巧不包括__________。

  A比喻性语言

  B幽默性语言

  C夸张性语言

  D描述性语言

• 5. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸是__________。

  A色氨酸

  B苏氨酸

  C酪氨酸

  D蛋氨酸

• 1. 营养状况综合评价应包括__________。

  A膳食调查

  B体格检查

  C营养缺乏病体征检查

  D实验室生化检查

  E经济水平调查

• 2. 常见的痛风诱发加重因素有（　　）。

  A激烈运动

  B酗酒

  C缺氧

  D受凉

  E体重减轻过快

• 3. 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（）

  A怀孕后第10-18周

  B怀孕后第19-25周

  C出生后第3个月

  D出生后第6个月

  E青春期

• 4. 良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行（　　）。

  A自我教育

  B自我改造

  C自我磨炼

  D自我完善

  E自我反省

• 5. 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。

  A胸部筋骨串珠

  B夜惊

  C手足躅

  D出牙晚

  E罗圈腿

• 1. 杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（）

  A对

  B错

• 2. 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（　　）

  A对

  B错

• 3. 在实际工作中，只需要使用中国居民膳食指南，即可制订食物消费计划。（　　）

  A对

  B错

• 4. 为保证教学气氛，开展案例教学时学员人数不宜太少，一般应在30人以上。（　　）

  A对

  B错

• 5. 聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（）

  A对

  B错

• 1. 涂膜保鲜

• 2. 食品保藏中，对马铃薯进行（　　）保藏可以抑制其发芽。

• 3. 案例描述：请对学龄儿童缺铁性贫血干预项目的效果进行评价。项目的总目标是降低学龄儿童缺铁性贫血患病率。项目的分目标是：1．提高学生、家长、教师营养知识的知晓率。2．提高含铁丰富的动物性食物的摄人量。3．建立学龄儿童缺铁性贫血的检测系统。请根据上述案例回答以下问题：1．此干预项目效果评价的指标是什么?2．用什么统计方法对结果进行比较?

• 4. 简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。

• 5. 营养生理需要量是指________。