公共营养师试卷选择题及答案

• 1. 当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

  A不可能

  B可能

  C不知道能否

  D能

• 2. 大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）。

  A黄酮类

  B植物红细胞凝集素

  C植酸

  D酚糖苷

• 3. 幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

  A17

  B16

  C18

  D19

• 4. 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

  A铬

  B锌

  C硒

  D磷

• 5. 减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸不能作为（　　）能量使用。

  A肌肉

  B脑

  C肝

  D肾

• 1. 职业道德的社会作用包括

  A调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系

  B是社会精神文明建设的基础性工程

  C促进本行业的发展

  D有助于维护和提高本行业的信誉

  E有助于提高全社会的道德水平

• 2. 目前运用较多也比较成熟的行为理论有（）。

  A知信行理论模式

  B健康促进理论

  C健康信念模式

  D计划行为理论

  E健康传播理论

• 3. 消化系统包括__________。

  A胃

  B小肠

  C大肠

  D肝

  E胰腺

• 4. 预包装特殊膳食用食品的标签中，强制标示内容包括__________。

  A配料清单和配料定量标示

  B能量和营养素

  C净含量和固形物含量

  D保健功能

  E日期标示及储藏说明

• 5. 下列说法中，正确的有（）。

  AAI和RNI都是个体营养素摄入的目标值

  BAI通常比RNI高

  CAI的准确性不如RNI

  D对于某人群的每日能量摄入量的目标值，EAR和RNI相等

  EAI和RNI的计算方法不同，但表示的意义相同

• 1. 内脏器官没有感觉神经。（　　）

  A对

  B错

• 2. 与其他烹调方式比较，微波加热时温度较高，所以营养素损失较大。（　　）

  A对

  B错

• 3. 牛奶营养价值较高，也是钙和铁的良好膳食来源。（　　）

  A对

  B错

• 4. 我国定义的营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。（　　）

  A对

  B错

• 5. 社区营养教育的单向教育模式过程包括来源、加工、信息、渠道、解码、受者和信息反馈。（　　）

  A对

  B错