下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月30日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1720

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月30日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行，直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。

A对

B错

2. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

A对

B错

3. 成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。

A对

B错

1. 制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。

A揉面一搓条一下剂一上馅

B发酵一揉面一搓条一下剂

C发酵一对碱一揉面一搓条一下剂

D发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

2. 下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。

A隔夜的剩饭菜

B腐烂的蔬菜

C蒸锅水煮饭

D肉制品

3. 制作荔浦秋芋角，炸制时油温为( )时下入生坯。

A120~140℃

B130~150℃

C160~170℃

D180~190℃

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。

相关试卷

相关题库