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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月29日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：641

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月29日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。

A对

B错

2. 起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()

A对

B错

3. 干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。

A对

B错

1. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

A头发不干净

B脸不干净

C耳朵不干净

D工服脏

2. 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min

A220℃

B100℃

C150℃

D240℃

3. 亚硝酸盐的致死量是( )。

A1g

B2g

C3g

D4g

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

3. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

1. 碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。

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