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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月27日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：599

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月27日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。

A对

B错

2. 饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

A对

B错

3. 煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()

A对

B错

1. 制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

A1：2

B2：1

C3：7

D5：5

2. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

A僵尸

B自溶

C后熟

D腐败

3. 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。

A卫生安全

B操作安全

C经营者

D目标

1. 发酵米浆是由()后制成的。

A面粉

B高粱

C米粉

D小麦

E发酵

2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。

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