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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月25日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1003

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月25日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

A对

B错

2. 调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()

A对

B错

3. 饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）

A对

B错

1. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

A晾干出粉

B趁热出粉

C加水出浆

D加油出浆

2. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

A僵尸

B自溶

C后熟

D腐败

3. 生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()

A10%

B8%

C5%

D2%

1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

2. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

A酪氨酸

B赖氨酸

C谷氨酸

D色氨酸

E胱氨酸

F缬氨酸

1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

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