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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月22日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1353

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月22日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

A对

B错

2. 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

A对

B错

3. 起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()

A对

B错

1. 先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。

A按剂量下出多个剂子

B一次下3个剂子

C一次下10个以上剂子

D一次只能做出一个剂子

2. 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()

A24

B12

C6

D3

3. 生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()

A10%

B8%

C5%

D2%

1. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

2. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

1. 筵席面点配备的一般原则

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