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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月17日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：990

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月17日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()

A对

B错

2. 豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。

A对

B错

3. 调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花，这样馅才入味。

A对

B错

1. 机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。

A涨性大

B涨性小

C色白

D涨性适中

2. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

A沙埋

B土埋

C密封

D通风

3. 化学膨松面坯的组织结构呈( )。

A海绵状

B蜂窝状

C海绵状或蜂窝状

D颗粒状

1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。

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