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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月15日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：702

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月15日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

A对

B错

2. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

A对

B错

3. 饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。

A对

B错

1. 饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。

A黏性、辨性

B可塑性、弹性

C黏性、可塑性

D幼性、弹性

2. 在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

A煮

B煎

C炸

D烤

3. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

A0.3厘米

B0.2厘米

C0.4厘米

D0.5厘米

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

3. 盘饰混合面料是用()调制的。

A凉水

B开水

C冷水

D温水

E沸水

1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。

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