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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月14日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1228

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月14日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

A对

B错

2. 将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。

A对

B错

3. 一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。

A对

B错

1. 在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。

A肉老、质厚、刺少

B肉老、皮厚、次少

C肉嫩、质厚、刺多

D肉嫩、质厚、刺少

2. 我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

A东北

B西北

C东南

D西南

3. 剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法，常配合( )等手法使用。

A抻、切

B切、包

C包、捏

D叠、推

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 发酵米浆是由()后制成的。

A面粉

B高粱

C米粉

D小麦

E发酵

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。

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