2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月13日

• 1. 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

  A对

  B错

• 2. 温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯（）

  A对

  B错

• 3. 面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()

  A对

  B错

• 4. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

  A对

  B错

• 1. 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

  A慢性疾病

  B急性疾病

  C呕吐

  D腹泻

• 2. 制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。

  A肉嫩，质厚，刺多

  B肉嫩，质厚，刺少

  C肉老，质厚，剌少

  D肉老，皮厚，剌少

• 3. 将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是成型工艺中的()。

  A直卷法

  B圆卷法

  C单卷法

  D双卷法

• 4. 具有抗癌、解毒功能的维生素是()。

  A维生素C

  B维生素D

  C维生素E

  D维生素K

• 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

  A6V

  B12V

  C24V

  D36V

  E50V

• 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

  A110V

  B60V

  C36V

  D24V

  E12V