2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月9日

• 1. 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()

  A对

  B错

• 2. 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）

  A对

  B错

• 3. 糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

  A对

  B错

• 4. 品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()

  A对

  B错

• 1. 印刷品上的油墨含有毒物质( )。

  A多环芳烃

  B铅

  C多氯联苯

  D氯乙烯单体

• 2. 生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。

  A时间

  B水分

  C阳光

  D温度、湿度

• 3. 煮、炖带汤汁的面点时应将炉火()，防止汤汁外溢，熄灭火焰，造成燃气漏气。

  A调旺

  B调大

  C调小

  D恒温

• 4. 薯类面坯制作的点心，成品( )，具有薯类的特殊味道。

  A酥香

  B脆嫩

  C松软香嫩

  D有咬劲

• 1. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

  A已发现霉变

  B可食状态

  C正常摄入数量

  D食用后使健康人发病

  E非正常摄入量

• 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

  A冲

  B刷

  C洗

  D消毒