2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月8日

• 1. 干油酥不能单独制作点心。()

  A对

  B错

• 2. ()某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。

  A对

  B错

• 3. ()拔面必须将面条直接拔入冷水锅中。

  A对

  B错

• 4. 毛利率的高低直接决定点心产品的价格水平。()

  A对

  B错

• 5. 拨面必须将面条直接拨入冷水锅中()

  A对

  B错

• 1. 销售毛利率是()的比率。

  A原料成本与销售价格

  B销售价格与原料成本

  C毛利额与原料成本

  D毛利额与销售价格

• 2. 人体能量的来源是食物中的()。

  A糖类、脂肪、维生素

  B糖类、脂肪、蛋白质

  C糖类、脂肪、水

  D糖类、脂肪、矿物质

• 3. 小苏打的产气量约为()毫升/克。

  A162

  B216

  C261

  D700

• 4. 外加毛利率是点心()的比率。

  A成本与点心售价

  B售价与点心成本

  C毛利额与点心成本

  D毛利额与点心售价

• 5. ()环境， 可通过生物富集作用作用于人体。

  A微生物

  B昆虫污染

  C化学农药污染

  D食品添加剂污染