2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月5日

• 1. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()

  A对

  B错

• 2. 微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()

  A对

  B错

• 3. 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

  A对

  B错

• 4. 水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()

  A对

  B错

• 1. 干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。

  A0.33

  B3

  C3.75

  D4

• 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。

  A生理

  B生活

  C生产

  D生化

• 3. 保存鲜蛋时应采用()保存。

  A低温

  B水洗

  C通风

  D冷冻

• 4. 馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。

  A米面等

  B米类

  C面粉类

  D杂粮类

• 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

  A铁桶

  B铜壶

  C铅罐

  D镀锰容器

  E瓦罐

  F茶色玻璃瓶

• 2. 直接安全技术的主要措施是()。

  A警示标志

  B加工工艺

  C操作方法

  D生产加工设备的设计制造

  E压力容器的过压保护装置