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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1389

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 节奏是有规律的变化，给人以美的感受。

A对

B错

2. 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。

A对

B错

3. 微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

A对

B错

1. 鱼类脂肪大部分为()。

A不饱和脂肪酸

B饱和脂肪酸

C必需脂肪酸

D非必须的脂肪酸

2. 用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

A加盐

B加糖

C挤去水分

D焯水

3. 制作芝麻凉卷时，应将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。

A10cm

B15cm

C20cm

D25cm

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

3. 膳食中三大营养素()的平衡。

A矿物质

B维生素

C糖

D脂肪

E蛋白质

1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。

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