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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月27日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1644

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月27日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）

A对

B错

2. 干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。

A对

B错

3. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

A对

B错

1. 按皮的要领是必须用( )按。

A掌根

B手指

C掌心

D刀压

2. 三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。

A猪肉、鸡肉馅

B菜肉馅

C鸡肉馅

D猪肉馅

3. 生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()

A10%

B8%

C5%

D2%

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

3. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

A矿物质

B鲜嫩

C含糖浸出物

D味美

E易消化

1. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”

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