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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月17日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：745

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月17日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

A对

B错

2. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

A对

B错

3. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。

A对

B错

1. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，( )。

A密度较大

B密度很大

C黏度极小

D密度较小

2. 亚硝酸盐的致死量是( )。

A1g

B2g

C3g

D4g

3. 化学膨松面坯的组织结构呈( )。

A海绵状

B蜂窝状

C海绵状或蜂窝状

D颗粒状

1. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

3. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

A矿物质

B鲜嫩

C含糖浸出物

D味美

E易消化

1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

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