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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月16日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1352

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月16日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

A对

B错

2. ＞（）羊肉烤包的制作要点：1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮

A对

B错

3. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

A对

B错

1. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

A0.3厘米

B0.2厘米

C0.4厘米

D0.5厘米

2. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

A手扒肉

B牛排

C烧鸡

D烤羊肉

3. 调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

A3：1

B2：1

C3：2

D5：2

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 醋的作用有()

A抑菌杀菌

B去腥除异味

C软化血管

D开胃健脾

E降低血压

3. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

A质量标准

B制作方法

C程序标准

D规程标准

E制作标准

1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

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