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2025年公共营养师每日一练《三级》4月7日

2025年公共营养师每日一练《三级》4月7日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1593

试卷答案：有

试卷介绍：2025年公共营养师每日一练《三级》4月7日专为备考2025年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）

    A对

    B错

  • 2. 防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。

    A对

    B错

  • 3. 植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）

    A对

    B错

  • 4. 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）

    A对

    B错

  • 1. 机体缺乏维生素K可引起( )。

    A佝偻病

    B凝血障碍

    C坏血病

    D癞皮病

  • 2. 关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )。

    A不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。

    B异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。

    C对于大量不均匀样品可采用几何法

    D粉末状样品可采用四分法

  • 3. 减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )。

    A低温储藏

    B水浸泡

    C避光储藏

    D使用时加碱

  • 4. 婴儿体内( )含量最低。

    A唾液淀粉酶

    B脂肪酶

    C胆盐

    D胃蛋白酶

  • 1. 停止运动的指征包括（）。

    A严重气短

    B不正常的心跳

    C特别眩晕

    D上腹部区疼痛或“烧心”

    E身体任何一部分突然疼痛

  • 2. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

    A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

    B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

    C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

    D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

    E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

  • 3. 幼儿园食谱的编制应该（）。

    A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

    B按周编制食谱，一周食谱应不重复

    C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

    D确定膳食制度，以三餐二点制为宜

    E肉类每餐要达到50%

  • 4. 碳水化合物由以下哪几种元素组成( )。

    A碳

    B氮

    C氢

    D磷

    E氧

  • 1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
  • 2. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
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