2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月29日

• 1. 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()

  A对

  B错

• 2. 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()

  A对

  B错

• 3. 面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

  A对

  B错

• 4. 绞肉机有手动和电动两种。()

  A对

  B错

• 1. 成本核算一般采用()倒求成本的方法。

  A“以存计销”

  B“以销计耗”

  C“以耗计销”

  D“以存计耗

• 2. 清洁微波炉体时应()。

  A趁热擦拭，防止残食冷却凝固

  B切断电源后趁热擦拭

  C冷却后擦拭，但不必切断电源

  D切断电源，冷却后擦拭

• 3. 用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。

  A冷水

  B温水

  C热水

  D沸水

• 4. 成熟后的薏米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗粒沉重，果形呈三角形，出米率为()左右。

  A40%

  B60%

  C80%

  D100%

• 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

  A印模

  B套模

  C盒模

  D内模

• 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

  A冲

  B刷

  C洗

  D消毒