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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月25日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：762

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月25日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()

A对

B错

2. 常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。

A对

B错

3. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

A对

B错

1. 炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。

A始终旺火

B慢火改旺火

C旺火改慢火

D始终慢火

2. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

A制冰机

B电烤箱

C空调设备

D微波炉

3. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。

A(P)

B(D)

C(A)

D(C)

1. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

3. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

A卵黄磷蛋白

B卵磷脂

C蛋白质

D矿物质

E维生素

1. 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。

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