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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月23日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：960

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月23日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()

A对

B错

2. 以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

A对

B错

3. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

A对

B错

1. 职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

A行为道德

B国家公德

C科学道德

D社会公德

2. 三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。

A猪肉、鸡肉馅

B菜肉馅

C鸡肉馅

D猪肉馅

3. 剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法，常配合( )等手法使用。

A抻、切

B切、包

C包、捏

D叠、推

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。

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