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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月22日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1132

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月22日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

A对

B错

2. 调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。

A对

B错

3. 成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。

A对

B错

1. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。

A少量开水

B大量开水

C少量冷水

D大量冷水

2. 用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

A加盐

B加糖

C挤去水分

D焯水

3. 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。

A卫生安全

B操作安全

C经营者

D目标

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

3. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

A质量标准

B制作方法

C程序标准

D规程标准

E制作标准

1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

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