考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:572
试卷答案:有
试卷介绍:2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月21日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A甘露酥
B圆酥
C直酥
D擘酥
A略小
B略大
C一样
D多一倍
A防止失水过多
B防止吸水过多
C面坯太硬
D面坯太烂
A蔗糖
B麦芽糖
C乳糖
D果糖
A稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少
B稀薄蛋白减少,浓厚蛋白增多
C蛋白膜表面张力下降
D蛋液黏度下降