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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月13日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：631

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月13日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 节奏是有规律的变化，给人以美的感受。

A对

B错

2. 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()

A对

B错

3. 面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。

A对

B错

1. 蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。

A滋润性和可塑性

B滋润性和油性

C弹性和可塑性

D滋润性和弹性

2. 在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。

A肉老、质厚、刺少

B肉老、皮厚、次少

C肉嫩、质厚、刺多

D肉嫩、质厚、刺少

3. 亚硝酸盐的致死量是( )。

A1g

B2g

C3g

D4g

1. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

2. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

A矿物质

B鲜嫩

C含糖浸出物

D味美

E易消化

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

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