下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月8日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：697

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月8日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 功能性面点就是药膳。

A对

B错

2. 调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。

A对

B错

3. 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

A对

B错

1. 杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。

A苯四醛

B苦杏仁苷

C苦杏仁素

D氢氰酸

2. 米粉可与( )等直接排和为一体。

A豆粉、胡萝卜、豌豆泥

B薯粉、小米粉、芋头

C薯粉、小米粉、豆粉

D豆粉、山药、土豆

3. 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min

A220℃

B100℃

C150℃

D240℃

1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

A囊虫病

B旋毛虫病

C姜片虫病

D华枝睾吸虫病

E阔节裂头绦虫病

2. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

A湿度

B含水量

C粉质

D面筋质

E温度

3. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

A质量标准

B制作方法

C程序标准

D规程标准

E制作标准

1. 碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。

相关试卷

相关题库