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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月5日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1032

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月5日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。

A对

B错

2. 利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。

A对

B错

3. 干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

A对

B错

1. 制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

A从上至下卷好

B从下至上卷好

C由两头卷到中间相接

D由左至右卷好

2. 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min

A220℃

B100℃

C150℃

D240℃

3. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

A沙埋

B土埋

C密封

D通风

1. 醋的作用有()

A抑菌杀菌

B去腥除异味

C软化血管

D开胃健脾

E降低血压

2. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

1. 简述运动员的营养要求。

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