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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：894

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月3日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。()

A对

B错

2. 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()

A对

B错

3. 干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。

A对

B错

1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

A0℃

B-5℃

C-10℃

D-15℃

2. 调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

A盖上湿布

B放入盆中，进冰箱冷冻

C放入平盘，进冰箱冷冻

D放入盆中畅后

3. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

A头发不干净

B脸不干净

C耳朵不干净

D工服脏

1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

A囊虫病

B旋毛虫病

C姜片虫病

D华枝睾吸虫病

E阔节裂头绦虫病

2. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

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