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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月27日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1576

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月27日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

A对

B错

2. 物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()

A对

B错

3. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

A对

B错

1. 下面是绿色的抽象联想的一组是( )。

A热情、严肃

B纯洁、神圣

C光明、希望

D和平、生长

2. 鱼类脂肪大部分为()。

A不饱和脂肪酸

B饱和脂肪酸

C必需脂肪酸

D非必须的脂肪酸

3. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

A僵尸

B自溶

C后熟

D腐败

1. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。

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