2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月16日

• 1. 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()

  A对

  B错

• 2. “泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。()

  A对

  B错

• 3. 叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()

  A对

  B错

• 4. 荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

  A对

  B错

• 1. 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

  A减少伤亡事故的发生

  B预防职业病的发生

  C减少不必要的浪费

  D预防食物中毒

• 2. 调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心()

  A不黏稠，易出汤

  B黏稠，不出汤

  C不柔软，发死

  D不易保存

• 3. 劳动合同的解除分为法定解除和()。

  A约定解除

  B自行解除

  C直接解除

  D自然解除

• 4. 下面属于不正常燃烧的是 ( )。

  A燃气燃烧呈蓝色火焰

  B脱火

  C闪燃

  D自燃

• 1. 被称之为气体燃料的有()。

  A天然气

  B氟利昂

  C干馏煤气

  D液化石油气

  E一氧化氮

• 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

  A已发现霉变

  B可食状态

  C正常摄入数量

  D食用后使健康人发病

  E非正常摄入量