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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月11日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1915

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月11日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。

A对

B错

2. 饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

A对

B错

3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

A对

B错

1. 制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

A10

B15

C20

D30

2. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

A手扒肉

B牛排

C烧鸡

D烤羊肉

3. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

A猪肉

B狗肉

C羊肉

D牛肉

1. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

A主料

B原料成本

C燃料费用

D经营费用

E利润额

F毛利润

2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。

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