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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月8日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1666

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月8日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

A对

B错

2. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

A对

B错

3. 鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。

A对

B错

1. 调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

A盖上湿布

B放入盆中，进冰箱冷冻

C放入平盘，进冰箱冷冻

D放入盆中畅后

2. 选择一组红色的具体联想()。

A火、太阳

B灯光、秋叶

C大海、太阳

D光、天空

3. 制作莲蓉馅的原料有湘莲子( )、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。

A1500g

B2000g

C3000g

D2500g

1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

A预算

B销售

C决策

D服务

E核算

F计算

2. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

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