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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月7日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1125

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月7日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。

A对

B错

2. 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）

A对

B错

3. 调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花，这样馅才入味。

A对

B错

1. 将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

A晒干

B浸泡

C晾干

D冷冻

2. 芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜，为()点心。

A春、夏季

B秋、冬季

C冬、春季

D夏、秋季

3. 制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。

A揉面一搓条一下剂一上馅

B发酵一揉面一搓条一下剂

C发酵一对碱一揉面一搓条一下剂

D发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

1. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

A主料

B原料成本

C燃料费用

D经营费用

E利润额

F毛利润

2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

3. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

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