2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月30日

• 1. 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()

  A对

  B错

• 2. 煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。()

  A对

  B错

• 3. 镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

  A对

  B错

• 4. 制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()

  A对

  B错

• 1. 荞麦品种中品质较好的是()。

  A甜荞

  B苦荞

  C翅荞

  D米荞

• 2. 请选择下列一叙述正确的句子()。

  A只要必须氨基酸数量充足，其生理价值就高

  B将两种以上非优良蛋白质混合食用，并不能提高营养价值

  C蛋白质的生理价值高低与食用方法无关

  D蛋白质的生理价值高低，主要由其所含氨基酸的种类和数量而定

• 3. 国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业()制度。

  A资格证书

  B学历证书

  C健康证书

  D工作证书

• 4. 制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。

  A碱、水

  B矾、水

  C糖、水

  D碱、糖

• 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

  A印模

  B套模

  C盒模

  D内模

• 2. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

  A6V

  B12V

  C24V

  D36V

  E50V