2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月18日

• 1. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

  A对

  B错

• 2. 高粱面饼的特点是:色泽淡红，口感柔软香甜。()

  A对

  B错

• 3. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

  A对

  B错

• 4. 咸馅原料的成形主要是泥茸状。()

  A对

  B错

• 1. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

  A调整劳动关系

  B调整工资关系

  C调整工作时间

  D调整休息时间

• 2. 微波炉不用时，可以在炉内放一杯水，其目的是()。

  A吸附炉内异味

  B降低炉内温度

  C保持炉内湿度

  D避免意外行为造成空炉操作

• 3. 选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。

  A三鲜包，枣泥包

  B四喜饺，小鸡酥

  C豆沙包，馅饼

  D虾饺，汤包

• 4. 用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。

  A擀皮

  B摊皮

  C捏皮

  D压皮

• 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

  A铁桶

  B铜壶

  C铅罐

  D镀锰容器

  E瓦罐

  F茶色玻璃瓶

• 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  A糯米年糕

  B艾窝窝

  C排叉儿

  D擘酥角