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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月24日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1398

试卷答案：有

试卷介绍：2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月24日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

A对

B错

2. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

A对

B错

3. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

A对

B错

1. 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。

A生产

B巧克力

C西点

D饼干

2. 在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

A煮

B煎

C炸

D烤

3. 电热烤箱主要用于烘烤各种()。

A馄饨

B包子

C饼类

D中西糕点

1. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

2. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

3. 糖的生理功用是()。

A供给热能

B构成、修补和更新肌体组织

C节约体内蛋白质的消耗

D抗生酮作用E，保护肝脏

E润肠、解毒

F促进维生素的吸收

1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

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