2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月17日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()</p><p>答 案：对</p><p>2、干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）</p><p>答 案：对</p><p>3、请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()</p><p>答 案：对</p><p>4、燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、红糖呈赤褐色或黄褐色，为()，略带糖蜜味。</p><ul><li>A：沫状</li><li>B：颗粒状或块状</li><li>C：粉状</li><li>D：细小结晶状</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。</p><ul><li>A：1月1日</li><li>B：5月1日</li><li>C：7月1日</li><li>D：8月1日</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。</p><ul><li>A：400</li><li>B：250</li><li>C：200</li><li>D：150</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成面筋网的蛋白质。利用蛋白质的() 包住主坯内的气体，使之不易散失。</p><ul><li>A：韧性</li><li>B：弹性</li><li>C：粘性</li><li>D：延伸性</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、模具成型使用的模具大致可分为()。</p><ul><li>A：印模</li><li>B：套模</li><li>C：盒模</li><li>D：内模</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。</p><ul><li>A：含氮物质高</li><li>B：灰分少</li><li>C：胶体溶液的浓稠度强</li><li>D：保持气体能力强</li></ul><p>答 案：ABCD</p>