2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月11日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。</p><p>答 案：错</p><p>2、主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。</p><p>答 案：对</p><p>3、制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、电热烤箱主要用于烘烤各种()。</p><ul><li>A：馄饨</li><li>B：包子</li><li>C：饼类</li><li>D：中西糕点</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。</p><ul><li>A：风干</li><li>B：鼠害</li><li>C：脱水</li><li>D：变色</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。</p><ul><li>A：粗盐</li><li>B：井盐</li><li>C：原盐</li><li>D：再制盐</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>2、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。</p><ul><li>A：低能量</li><li>B：中等能量</li><li>C：高能量</li><li>D：极高能量</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>3、下列选项中()属于必需氨基酸。</p><ul><li>A：酪氨酸</li><li>B：赖氨酸</li><li>C：谷氨酸D色氨酸</li><li>D：胱氨酸</li><li>E：缬氨酸</li></ul><p>答 案：BDF</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。</p><p>答 案：700</p>